LOCAL GASTRONMYローカルガストロノミー・食文化ツアー
ローカルガストロノミー・食文化ツアー
福井のローカル食は、海と大地の恵みを活かした食文化の結晶です。
サバを米ぬかで熟成させ、深い旨味を凝縮した伝統の珍味「へしこ」や、冬の味覚の最高峰として知られる皇室献上品の「越前がに」が特に有名ですが、
この地には他にも越前そばや水ようかんなど、歴史と風土が育んだ魅力的な味が数多く息づいています。
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へしこ寿司
雄大な海が広がる福井県、河野地区。
古くから、日本の外交の入口だった敦賀湊の入口にあり、出入りする船を一望できる位置にあります。
「河野」の食文化である、秋の収穫のごちそうとして伝承されてきた「へしこ寿司」。
今では作れる人は大変限られています。 -
越前がに
越前がには、日本における最高級のズワイガニブランドです。
福井の越前港は、越前がにの漁場から近いため、小型船で新鮮なかにを取りに行き、すぐに帰ってきます。そのため、新鮮なかにをその場所では食べることができます。